Ingredientes:
1 kg. de gambas
1 cajita de nata para cocinar
400 gr. de tomates
50 gr. de mantequilla
2 cebollas
2 zanahorias
3 huevos
1 cucharada de harina
-Para el caldo:
1 vasito de vino blanco
perejil
tomillo
1 cebolla
corteza de limón
pimienta en grano

Preparación:
Poner a cocer las gambas durante 10 minutos con todos los ingredientes del caldo. Retirar y dejar el caldo hasta que reduzca a la mitad. Rehogar en la mantequilla las cebollas y las zanahorias ralladas y antes de que tomen color añadir la harina y los tomates troceados; verter un vaso del caldo de cocer las gambas y cocerlo a fuego muy suave, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasarlo por el chino y rectificar de sal.
Fuera del fuego añadir los huevos batidos, la nata y las gambas cortadas a trocitos. Verter en una flanera y cocerlo en el horno al baño Maria, de 35 a 40 minutos. Desmoldarlo tibio.