Ingredientes:
1 paletilla de cordero deshuesada de 1 kg.
6 aceitunas
2 pimientos morrones de lata o medio pimiento asado
2 butifarras
1 cebolla
1 tomate
1 cabeza de ajos
aceite de oliva
1 huevo
pimienta y sal

Preparación:
Extender la carne, repartir en relleno hecho con las tiras de pimiento, 1 tortilla cortada en tiras, trocitos de aceituna y las butifarras. Envolverlo todo dandole forma de redondo;atarlo, salpimentarlo y ponerlo a rustir en una rustidora con aceite; la cebolla pelada y troceada, el tomate entero y la cabeza de ajos partida. Dorarlo por todas partes por igual, salpimentar y terminar su cocción en el horno que se habrá calentado previamente.
Una vez cocido,dejar enfriar, partir en rodajas y pasar la salsa por el chino. Servir acompañado de la salsa caliente y patatas fritas o de una ensalada.