Ingredientes:
3/4 l. de leche
150 gr. de azúcar
35 gr. de maizena
1 huevo
35 gr. de harina
1 corteza de limón
vainilla y canela
harina para rebozar
azúcar para espolvorear

Preparación:
Cocer la leche, reservando un vasito, con la vainilla, canela y la corteza de limón.
En otro recipiente disolver la maizena, la harina y el azúcar con la leche fria que se ha reservado. Añadir a esta mezcla la leche cocida pasandola por un chino.
Hervir durante 5 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.Una vez hecha la cerma, tamizarla bien para que no quede ningun grumo. Colocar esta crema en una fuente lisa, previamente mojada con agua fria, procurando que se extienda por igual y no dejando más de un dedo de espesor.
Enfriar y cortar a cuadros. Pasar por harina y huevo y freir en aceite. En el momento de servir, espolvorear con azúcar.