Ingredientes:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
50 gr. de almidón flor
una rama de canela
corteza de limón

Preparación:
En una cazuela poner la leche con la corteza de limón y la canela y dejarla a fuego lento unos minutos para que la leche coja el sabor de la canela y del limón.
En un recipiente hondo mezclar las yemas con el azúcar y el almidón y batir bien.
Colar la leche en el recipiente donde están las yemas y pasar de nuevo a la cazuela, dejandola en el fuego hasta que espese, sin dejar que hierva.
Retirar, repartir en cazuelas individuales y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar y quemar con una pala candente o eléctrica hasta que se haga caramelo antes de servir.