Ingredientes:
2 berenjenas grandes
8 rodajas de salami
1 huevo
pan rallado
aceite y sal

Preparación:
Cortar las berenjenas en discos y dejarlos en agua con sal para que desprendan el ácido.
Pasarlas por agua fria, escurrirlas y formar unos emparedados colocando entre cada 2 discos una rodaja de salami. Pasar los emparedados por huevo batido y pan rallado y freirlos en abundante aceite caliente. Se pueden servir con salsa de tomate.